Incluye:
Modalidad:	A Distancia	Duración:	77 hrs.

Objetivos:

Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

Contenidos:

Trazabilidad y seguridad

Legislación y Normativas

Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con denominación de calidad y ecológicos

Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema APPCC. Implantación del sistema.

Envasado y etiquetado

Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.

Registro de los productos

Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad. Sistemas de identificación.

Legislación y Normativas