Incluye:
Modalidad:	A Distancia	Duración:	77 hrs.

Objetivos:

Adquirir los conocimientos necesarios para trabajar y desarrollar correctamente los conceptos de la Gastronomía Regional e Internacional en un departamento de cocina de cualquier empresa hostelera. Conocer las diferentes Cocinas Regionales, que forman la Cocina Española y la Cocina Internacional. Reconocer los factores que conllevan a la tradición culinaria. Identificar las tradiciones culinarias autóctonas, los ingredientes característicos, los materiales típicos para la elaboración y las influencias de cada una de zona. Analizar la denominada Cocina Internacional. Conocer las principales gastronomía del mundo.

Contenidos:

Cocina Española
Características generales y evolución histórica.
Alimentos españoles más emblemáticos.
Productos con Denominación de Origen Protegida.
La Dieta mediterránea y sus características. 
Cocina tradicional y cocina de vanguardia.
La actual cocina española en el mundo.
Platos más representativos de la gastronomía española.
Tapas, pinchos, montaditos, banderillas  y cocina en miniatura.
Las Cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades.
Restaurantes españoles más reconocidos.

Cocina del resto de Europa
Cocina francesa. Características, influencia en otros países y platos más representativos.
Cocina italiana. Características, influencia en otros países y platos más representativos.
Cocina portuguesa. Características, influencia en otros países y platos más representativos.

Otras cocinas del mundo
Cocina Iberoamericana. Platos y productos más representativos. 
Cocina Magrebet. Platos y productos más representativos.
Cocina asiática. Platos y productos más representativos.